Chafing dish – Guide d’achat et comparatif 2018

Introduction
Incontournables pour les buffets et réceptions en tous genres, les chafing dish, aussi appelés chauffe-plats, cumulent plusieurs fonctions. Non seulement ils vous permettent d’exposer vos plats à la vue des convives pour faciliter le service par eux-mêmes ou par vous, mais ils permettent également de les maintenir au chaud ou au froid.

Ces ustensiles s’appuient à cet effet sur le principe du bain-marie. Utilisés par les pâtissiers, traiteurs, collectivités et même pour recevoir des convives à la maison, ils font l’objet d’une offre particulièrement prolifique. Entre les modèles à poser sur la table et ceux équipés de roulettes, mais également les chafing dish électriques ou alimentés par des brûleurs de gaz, l’achat d’un chauffe-plat n’est pas à prendre à la légère. Nous allons à travers ce guide vous expliquer comment bien choisir.

Comparatif des meilleurs chafing dish

Chafing dish Lacor 69110

Voir les avis d'utilisateurs » Test du Lacor 69110 Issu du catalogue de Lacor Menaje Profesional S.L, une marque ...

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71,80€ 109,98€ Acheter
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2 Chafing dish Olympia Inox (Lot de 4)

Chafing dish Olympia Inox (Lot de 4)

Voir les avis d'utilisateurs » Test du lot de 4 chafing dish Inox Olympia Plutôt que d’opter pour grand chafing dish ...

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3 Chafing dish électrique HENDI 204825

Chafing dish électrique HENDI 204825

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4 Chafing dish Tristar BP-2979

Chafing dish Tristar BP-2979

Voir les avis d'utilisateurs » Test du Tristar BP-2979 Trois bacs amovibles offrant chacun un volume de 1,5 litre, ...

7.4
5 Chafing dish SQ Stainless Steel

Chafing dish SQ Stainless Steel

Voir les avis d'utilisateurs » Test du SQ Stainless Steel Que ce soit pour un usage domestique ou professionnel, le ...

7
57,99€ 103,99€ Acheter
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La Top 5 de la rédaction

1

Chafing dish Lacor 69110

chafing dish LacorOuvrons ce top 5 avec ce chafing dish provenant du catalogue de Lacor Menaje Profesional S.L, une marque espagnole bien connue dans l’univers de la cuisine. Pour vos réceptions, diners ou soirées, cet ustensile à poser sur la table offre un volume pouvant permettre de cuisiner pour jusqu’à 50 convives. De conception tout en Inox, le chauffe-plat Lacor 69110 met en valeur vos plats et simplifie le service. Il ne dispose pas de séparations, mais vous pouvez l’utiliser avec de petits bacs faciles à trouver en ligne ou dans les grandes surfaces, afin de présenter et conserver simultanément différents plats. Le chafing dish s’utilise avec des brûleurs à gaz et compte sur les propriétés thermiques de son matériau de fabrication, l’acier inoxydable, pour assurer une propagation rapide et homogène de la chaleur, ce qui maintient vos préparations à température parfaite pour la dégustation.

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Lot de 4 chafing dish Inox Olympia

chafing dish inox olympiaAvec ses quatre chafing dish d’un volume de 9 litres chacun, ce lot de 4 chafing dish Inox Olympia est idéal pour les restaurants ou les réceptions à la maison. Il vous permet d’exposer différents plats à la vue des convives, qui pourront se servir au gré de leurs envies. Tous les chauffe-plats composant le lot utilisent des brûleurs à gaz pour conserver les préparations bien au chaud. Leur conception tout en Inox favorise une restitution homogène de la chaleur. Vos plats ne risquent aucunement de griller, et leurs saveurs, ainsi que leurs nutriments naturels sont également bien conservés. Que ce soit pour recevoir du monde à la maison, un repas d’entreprise ou pour une utilisation dans un établissement de restauration, le lot de 4 chafing dish en Inox Olympia sera d’une précieuse utilité.

3

Chafing dish électrique HENDI 204825

chafing dish HENDINotre troisième coup de cœur est un chauffe-plat électrique qui vous dispense de la manipulation des brûleurs à gaz. Toujours prêt-à-l’emploi, le chafing dish électrique HENDI 204825 revient certes un peu plus cher à l’achat, mais justifie son prix par sa qualité de fabrication. Conçu avec des matériaux résistants, ce chauffe-plat simple et pratique d’utilisation combine à sa bonne contenance, un réglage continu de température jusqu’à 85 °C, ce qui vous permet de maîtriser le maintien au chaud de vos plats. Quelle que soit la préparation, vous n’aurez qu’à choisir la température idéale pour que le HENDI chafing-dish 204 825 l’y maintienne.

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Chafing dish Tristar BP-2979

chafing dish tristar bp 2979Le Buffet Warmer and Hotplate BP-2979 proposé par Tristar est un chauffe-plat électrique très pratique qui vous servira parfaitement pour les fêtes en famille. Doté de trois bacs amovibles d’un volume de 1,5 litre chacun, ce kit n’offre certes pas une grande contenance, mais il s’apprécie pour sa capacité à conserver vos délicieuses préparations au froid ou au chaud. Qu’il s’agisse d’en-cas, de pâtisseries ou de mets de tous genres, le thermostat réglable de 45 à 85 °C vous permet de conserver les plats à la température idéale pour préserver leurs nutriments et saveurs.

5

Chafing dish SQ Stainless Steel

chafing dish sq stainless steelSi vous disposez d’un budget serré, le chafing dish SQ Stainless Steel est sans doute l’une des meilleures options qui s’offrent à vous en matière de de rapport qualité-prix. Conçu entièrement avec de l’acier inoxydable de bonne qualité, ce chauffe-plat fera l’affaire pour des utilisations occasionnelles. Proposé en deux options (un modèle à un seul compartiment et un autre avec deux compartiments), il offre dans tous les cas un volume de 13,5 litres, ce qui suffit amplement pour recevoir une vingtaine de convives à la maison. En plus de sa bonne contenance, le chauffe-plat SQ Stainless Steel s’apprécie pour sa capacité à maintenir les plats bien au chaud.

Pourquoi acheter un chafing dish ?

Acheter un chafing dish, c’est s’offrir la possibilité de réchauffer, mais également de maintenir au chaud, voire au froid, des aliments par le principe du bain-marie, qui permet de les cuire ou de les faire fondre. Tout au long d’une réception ou d’une soirée, vous avez l’assurance que vos préparations sont maintenues à une température idéale pour être dégustées.
chafing dish tristar bp 2979
Selon ses fonctionnalités, le chauffe-plat peut réaliser des cuissons directe ou indirecte. Cet ustensile très utilisé par les professionnels des métiers de bouche, les collectivités, mais également pour les réceptions à la maison ou en entreprise, est pratique pour cuire délicatement des aliments tels que le flan ou la sauce béarnaise qui ne supportent pas une cuisson direct. Un chafing dish évite en outre à vos plats de griller. En plus de maintenir vos préparations à bonne température, il permet d’exposer les préparations à la vue des convives, simplifiant ainsi le service.

Comment bien choisir son chafing dish ?

Bien choisir son chafing dish passe par la prise en considération de certains paramètres, dont les plus importants à nos yeux sont les suivants :

Fréquence d’utilisation

Cela vaut pour n’importe quel autre produit : avant de vous lancer dans votre achat de chafing dish, la toute première chose à faire, c’est d’évaluer vos besoins actuels et futurs. Il est en effet indispensable d’avoir une idée précise sur l’utilisation envisagée pour un bon choix. Les exigences d’un professionnel des métiers de bouche ne sont par exemple pas les mêmes qu’un particulier qui n’aura besoin de sortir son chauffe-plat qu’à des occasions précises (fêtes, anniversaires, baptêmes ou retrouvailles en famille). Ce dernier privilégiera davantage un chafing dish à poser sur table qu’un bain-marie professionnel doté de roulettes et fonctionnant à l’électricité pour un chauffage sans interruptions.

Contenance

Ce paramètre doit également être évalué en fonction de l’utilisation envisagée. Le nombre de bouches à nourrir détermine la contenance requise. Cela dit, vous devez avoir à l’esprit que sur le marché, il y a des chafing dish avec ou sans séparations. Si vous optez pour la seconde option, il vous sera toujours possible d’acheter des petits bacs à intégrer dans le réservoir du chauffe-plat pour moduler son utilisation. Vous aurez la liberté d’utiliser l’ustensile pour présenter et conserver au chaud ou au froid, peu importe le nombre de plats et dans les proportions de votre choix.

Qualité de fabrication

Les modèles de chafing dish ne sont pas tous équivalents pas en matière de qualité de fabrication. Si en entrée de gamme comme dans le haut de gamme l’acier inoxydable est, du fait de ses propriétés thermiques, le matériau le plus largement utilisé dans la fabrication des chauffe-plats, on observe des différences notables entre certains modèles s’agissant de la solidité. Pour des utilisations régulières, vous devez naturellement vous montrer plus exigeant sur la robustesse. Plus généralement, l’ustensile doit présenter des gages de durabilité et inspirer confiance par sa qualité de fabrication. Les avis des clients ayant déjà utilisé le produit aident souvent à se faire une idée sur la question.

Facilité d’utilisation

Plusieurs éléments entrent en ligne de compte ici, et font qu’un chauffe-plat est plus simple à utiliser qu’un autre. Du reste, les modèles électriques sont généralement plus pratiques d’utilisation que ceux qui utilisent des brûleurs à gaz. En plus de vous dispenser de la manipulation de ces derniers, ils disposent d’un réglage de la température, ce qui vous permet de contrôler le maintien au chaud ou au froid. Vous devrez, le cas échéant, prêter attention à la plage de réglage, et vous assurer qu’elle s’adapte aux plats que vous pensez réaliser. Les appareils multifonctionnels peuvent par ailleurs convenir pour diverses cuissons voire même se substituer à un grill.

Entretien

Quelle que soit la qualité de fabrication du chafing dish, il ne durera que si vous prenez le soin de l’entretenir systématiquement après chaque utilisation. Cela dit, l’acier inoxydable, en plus de sa capacité à favoriser une propagation rapide et homogène de la chaleur, est apprécié pour son entretien facile. Il n’accroche pas les salissures et résidus d’aliments, ce qui facilite grandement le nettoyage. Les dish tout en Inox vous font ainsi perdre moins de temps pour l’entretien. Pour ceux qui sont munis de séparations, il serait intéressant que leurs bacs soient amovibles. La présence d’un système de vidange facilite aussi la tâche.

Last update was on: 9 décembre 2018 16 h 13 min

Fourchette de prix

On note une grande disparité au niveau de prix des chafing dish. Plusieurs facteurs justifient les écarts observés : la capacité, l’alimentation (brûleur à gaz ou énergie électrique) ou encore la qualité de fabrication. En outre, les modèles à poser sur table sont généralement plus abordables que ceux qui disposent de roulettes. Comptez à partir d’une vingtaine d’euros pour les modèles d’entrée de gamme. Les prix peuvent monter jusqu’à 500 euros voire plus pour les bains-maris professionnels équipés d’un système assurant une mobilité.

Comment fonctionne un chafing dish ?

Qu’il fonctionne avec des brûleurs à gaz ou avec une alimentation électrique, le chauffe-plat s’inspire du principe du bain-marie pour maintenir les aliments à une température idéale de dégustation. De même, cet instrument peut servir à fondre (chocolat, beurre, etc.) ou à faire différents types de cuisson. Pour cuire directement les aliments, vous devez les mettre directement dans le chafing dish. Par contre, pour des aliments qui supporte mal le contact avec la chaleur, ils doivent être mis dans un récipient plus petit – généralement de petits bacs – à introduire dans le réservoir du chauffe-plat, dans lequel de l’eau (portée à ébullition pour un maintien au chaud ou refroidie pour une conservation au froid) aura été versée.

Pour un bain-marie sec, l’eau est remplacée par de l’air, avec toujours la possibilité soit de le refroidir ou de le chauffer. En définitive, les chafing dish n’ont pas un fonctionnement standard. En fonction de leurs caractéristiques techniques, ils vous permettent de réaliser les différentes techniques de bain-marie.

Combustible pour chafing dish : ce qu’il faut savoir

L’alimentation des chauffe-plats fonctionnant avec des brûleurs à gaz se fait au moyen d’une pâte combustible qui se présente sous forme d’un gel solide. Ils ont une autonomie de 2 h 30 en moyenne et leur combustion est inodore et non-toxique. Vous devez l’introduire dans les supports qui accompagnent généralement le chafing dish et l’allumer. Le gaz au-dessus du gel brule, et cela se reconnait à la couleur bleu clair de la flamme. Si la combustion vient à son terme et que vous avez toujours besoin de maintenir au chaud vos plats, vous devez procéder à une recharge.
chauffe plat
Pour cela, assurez-vous au préalable que le gel de chauffe est complètement refroidi puis retiré le support pour brûleur afin de le remplir à nouveau. Ne prenez jamais le risque de rajouter du combustible à un brûleur déjà allumé. Faites également attention à ce que les supports pour brûleur ne présentent pas de fuites.

Comment bien utiliser son chafing dish ?

Après avoir installé le chauffe-plat à l’endroit où vous souhaitez servir les préparations, commencez par verser dans la base de l’ustensile, de l’eau suffisamment chaude pour échauder. Pour les modèles utilisant des brûleurs à gaz, versez le combustible dans les supports prévus à cet effet et brûlez-le.

Dans le cas d’un chafing dish électrique, vous n’aurez qu’à mettre l’appareil en marche. Avant de mettre les plats dans le ou les compartiments du chauffe-plat, il est conseillé de couvrir ce dernier une dizaine de minutes, afin de chauffer les bacs destinés à recevoir les préparations. Lorsque ceux-ci sont froids, cela pourrait en effet faire baisser la température générale.